Au coeur de Mont-sur-Rolle, s’étend le magnifique Domaine du Château de Châtagneréaz. Ici, la vigne est citée dès l’an 996. Les premiers vestiges du Château remontant, eux, à 1177. Châtagneréaz, c’est un peu comme un Château bordelais : des vins réputés avec une architecture assez simple. Propriété de la Maison Schenk, ses 14 hectares de vignes cadastrés sont parmi les mieux exposés de la Côte. Les vins du Château sont vinifiés en fûts de chêne dans la magnifique cave du Château, dont le plafond est couvert de noms, d’initiales, de dates qui ont été inscrites à la flamme de bougie par les tonneliers et les vignerons qui, au cours des âges, ont voué leurs efforts et leurs soins à la pérennité de ce domaine.

Le Viognier, originaire du Rhône Nord français, se plaît sur La Côte. Il donne ici un vin blanc aux arômes entêtants d’abricot et de pêche jaune et affiche un beau gras, soutenu par une grande fraîcheur. Gourmand et expressif, il saura briller avec aisance à table, en accord avec des plats épicés, orientaux ou asiatiques, soutenant la comparaison grâce à sa richesse aromatique !