Seit jeher trägt die Kellerei Albert Biollaz die Farben des Walliser Weinbaus hoch. Als engagierter Verteidiger der Besonderheiten des «Vieux Pays» vinifiziert die Cave Albert Biollaz mit Stolz regionale Spezialitäten aus den herrlichen Reben des Zentralwallis. Respekt vor dem Terroir, limitierte Produktion, Rückverfolgbarkeit und Authentizität der Rebsorten sind die Leitprinzipien von Albert Biollaz. Zahlreiche Auszeichnungen in der Schweiz und im Ausland zeugen von diesem Streben nach Exzellenz.

Das Weingut mit einer Fläche von 11 Hektar liegt ausschliesslich in der Gemeinde Chamoson im Herzen des Wallis auf einer Höhe von 450 bis 750 Metern. Die Reben sind auf Terrassen am oberen Rand des Weinbergs angelegt und ziehen sich über einen grossen Schwemmkegel bis in die Ebene des Rhonetals hinunter.

Im Oberwalliser Dialekt bedeutet Heïda wörtlich «alt, uralt» und verweist auf die vorchristliche, heidnische Zeit (Wolf, 1886). Diese Bezeichnung findet sich auch in Ortsnamen wie den Heidenhäusern («alte Häuser») oder dem Heido, dem ältesten Suonen von Visperterminen im Tal von Zermatt und Saas Fee. Seit dem Mittelalter im Wallis eingeführt, hat sich die Rebsorte perfekt an die terrassierten Rebberge angepasst, die auf über 1150 Metern Höhe zu den höchstgelegenen in Europa zählen.

Eine langsame und schonende Pressung, eine erste Gärung bei niedriger Temperatur von maximal 18 Grad sowie ein mehrmonatiger Ausbau im Tank, währenddessen die malolaktische Gärung teilweise stattfindet, garantieren eine maximale Rundheit, ohne die Feinheit und Frische der Aromen zu verlieren.