Seit jeher trägt die Kellerei Albert Biollaz die Farben des Walliser Weinbaus hoch. Als engagierter Verteidiger der Besonderheiten des «Vieux Pays» vinifiziert die Cave Albert Biollaz mit Stolz regionale Spezialitäten aus den herrlichen Reben des Zentralwallis. Respekt vor dem Terroir, limitierte Produktion, Rückverfolgbarkeit und Authentizität der Rebsorten sind die Leitprinzipien von Albert Biollaz. Zahlreiche Auszeichnungen in der Schweiz und im Ausland zeugen von diesem Streben nach Exzellenz.

Das Weingut mit einer Fläche von 11 Hektar liegt ausschliesslich in der Gemeinde Chamoson im Herzen des Wallis auf einer Höhe von 450 bis 750 Metern. Die Reben sind auf Terrassen am oberen Rand des Weinbergs angelegt und ziehen sich über einen grossen Schwemmkegel bis in die Ebene des Rhonetals hinunter.

Bereits 1313 in einer notariellen Urkunde des Registre d’Anniviers erwähnt, ist die Humagne Blanche eine der ältesten Walliser Rebsorten. Der Volksmund schreibt ihr einen besonders hohen Eisengehalt zu, was ihr den Übernamen «Wein der Wöchnerinnen» eingebracht hat. Diese ausschliesslich im Wallis vorkommende Sorte stand im 20. Jahrhundert wegen ihrer geringen Produktivität und Anfälligkeit gegenüber Schädlingen kurz vor dem Verschwinden. Seit den 2000er-Jahren erlebt sie im Wallis jedoch eine Renaissance und hat ihre Rolle als aussergewöhnliche Botschafterin des Kantons zurückgewonnen.

Eine langsame und schonende Pressung, eine erste Gärung bei niedriger Temperatur von maximal 18 Grad sowie ein mehrmonatiger Ausbau im Tank, währenddessen die malolaktische Gärung erfolgt, garantieren eine maximale Rundheit, ohne die Feinheit und Frische der Aromen zu verlieren.