Adrian & Diego Mathier, Salquenen

Ambassadeur Fumé, Gros Rhin Chamoson, VS AOC 2023 - 75 cl

Adrian & Diego Mathier, Salquenen
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Menge
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Nach fünf Jahren des Experimentierens ist es Diego Mathier gelungen, diesen Weißwein auf innovative Weise zu vinifizieren.

Der Ambassadeur Fumé führt eine Mazeration auf dem abgekühlten Most durch. So extrahiert er wertvolle Aromen, die mit der Hautstruktur der Beeren verbunden sind, bevor die Gärung beginnt. Anschließend wird er gepresst, in neuen Fässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erreicht er nach einer sechs- bis neunmonatigen Reifung in Eichenfässern.

Diese Vinifizierung ist normalerweise Rotweinen vorbehalten, doch dieser Wein ist ein hervorragendes Beispiel für die innovative Ader der Familie Mathier.

Rebsorte

Gros Rhin.

Robe

Goldene Robe mit grüngoldenen Reflexen.

Nase

Beeindruckende Komplexität. Feine Holznote und gleichzeitig sehr fruchtig.

Gaumen

Die Frische, das für Weißweine ungewöhnliche Tannin und die Vanillenoten der Barrique-Vinifikation ergänzen sich auf perfekte Weise. Langer und intensiver Abgang.

Serviertipps

Serviertemperatur: 8 - 10°C.
Lagerung: Der Ausbau in Eichenfässern und die Tannine schaffen ein großes Lagerungspotenzial von bis zu 5 Jahren.

Passt zu Speisen & Wein

Meeresfische und Schalentiere, geräucherter Fisch und Geflügel.

1126

Technische Daten

Jahrgang
2023
Flaschengrösse
75 cl
Rebsorte(n)
Sylvaner/Johannisberg/Gros Rhin
Passendes Gericht
Fisch
Krustentiere
Weisses Fleisch
Konditionierung
Einzelflaschenbezug
Karton (CRT 6)
Spezifität(en)
Barrique-Ausbau
Geschenkidee
Lagerpotenzial
Land
Suisse
Region
Wallis
Allergene
Enthält Sulfite