Situé entre les cantons de Fribourg et de Vaud, le Vully est la plus petite appellation viticole intercantonale de...
Situé entre les cantons de Fribourg et de Vaud, le Vully est la plus petite appellation viticole intercantonale de Suisse, mais aussi l’une des plus dynamiques. Niché au cœur de la région viticole des Trois-Lacs, son vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 160 hectares, cultivés par 24 vignerons-encaveurs.
À eux seuls, ces domaines mettent en valeur plus de 26 cépages, offrant une palette impressionnante sur un terroir pourtant modeste en superficie. Cette diversité illustre l’esprit d’innovation et l’ouverture du Vully, tout en conservant ses cépages phares qui font son identité.
Le Mont Vully, colline de 653 mètres, domine le lac de Morat et témoigne d’une longue histoire. Des traces celtes et romaines y sont encore visibles, et la vigne est attestée dès le Moyen Âge. Le commerce du vin est mentionné dans des documents dès le XIVe siècle, avec des familles de vignerons toujours présentes aujourd’hui.
Malgré les crises, notamment celle du phylloxéra au début du XXe siècle, la région a su préserver et moderniser son vignoble. L’unification en une seule AOC en 2012 marque une étape décisive dans son développement, renforçant la reconnaissance du Vully sur la scène viticole suisse.
Le terroir du Vully se distingue par la diversité de ses sols. Les grès drainants côtoient des marnes argileuses plus riches, offrant des conditions variées qui conviennent à plusieurs types de cépages. La proximité du lac de Morat joue un rôle protecteur, limitant les gels et adoucissant le climat.
Dans ce cadre, le Chasselas domine en blanc, véritable signature du vignoble suisse, tandis que le Pinot Noir s’impose en rouge. D’autres cépages aromatiques, comme le Traminer (Gewürztraminer), le Freiburger (Freisamer), le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc, complètent l’assortiment et donnent aux vins du Vully une belle diversité de styles.
Depuis la fusion des versants fribourgeois et vaudois en 2012, le vignoble est réuni sous l’AOC Vully. Cette union a permis de donner une identité forte et commune à la région, facilitant sa promotion et renforçant sa cohérence auprès des consommateurs.
En parallèle, les producteurs ont adopté en 2013 la Charte Vully, qui fixe des critères qualitatifs stricts pour deux de leurs spécialités blanches : le Freiburger et le Traminer. Rendements limités, vinification locale et contrôles rigoureux garantissent une production de haut niveau et renforcent la réputation de l’appellation.
Au-delà de la dégustation, le Vully est une destination à part entière. Les sentiers viticoles offrent de magnifiques panoramas sur les lacs et sur les Alpes, et les villages de la région accueillent les visiteurs dans une atmosphère conviviale.
Les restaurants et caveaux mettent à l’honneur la gastronomie locale et les vins du cru, faisant du Vully un lieu de découverte autant culturelle que gustative. Une région idéale pour allier balade, dégustation et immersion dans un magnifique cadre !
Au bord du lac de Morat, le Château de Praz est l’un des domaines emblématiques du Vully. Ce domaine familial, géré par Marylène et Louis Bovard-Chervet, se distingue par son emplacement privilégié et par son engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
Chez Pittet Vins, nous avons le plaisir de proposer leur assortiment depuis de nombreuses années. Le Château de Praz met en valeur les cépages identitaires du Vully, en particulier le Chasselas, mais aussi plusieurs spécialités régionales qui reflètent la richesse de leur terroir ainsi que leur savoir-faire.
Image de couverture : © Fribourg Region
Contenance et noms des bouteilles de vin
La dégustation
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Vin et santé
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