Les vignes du Domaine Grisoni s’étendent sur les coteaux reliant les lacs de Neuchâtel et de Bienne, sur les contreforts du Jura méridional. Le sol y est léger à moyen, calcaire, entremêlant sable, moraines et galets marneux.

Bien que plus au sud et un peu plus élevé, leur terroir est géologiquement semblable au terroir bourguignon. Il bénéficie de la proximité des lacs, véritables régulateurs de température.

Le Domaine Grisoni cultive 12 hectares de vignes, et achète la récolte de 8 hectares supplémentaires, à différents petits vignerons locaux, véritables passionnés et hommes de la terre, avec qui les liens perdurent depuis des générations.