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Depuis sa présentation en 2013, le cépage Divico suscite un vif intérêt dans le monde de la viticulture. Fruit de recherches approfondies menées par l'Agroscope, centre de compétences suisse pour la recherche agronomique, ce cépage rouge est issu d'un croisement entre le Gamaret et le Bronner. Nommé en hommage au légendaire chef helvète Divico, il ouvre la voie vers une viticulture plus écologique en permettant de réduire drastiquement l’utilisation des produits phytosanitaires.
Le Divico fait partie des cépages dits PIWI ("Pilzwiderstandsfähig", signifiant "résistant aux champignons" en allemand). Grâce à sa grande résistance aux principales maladies fongiques de la vigne, comme le mildiou et l'oïdium, il permet de réduire considérablement les traitements phytosanitaires. Cette caractéristique le rend idéal pour une viticulture plus écologique, préservant à la fois la biodiversité et la santé des sols.
En minimisant l'utilisation de produits chimiques, le Divico répond aux attentes croissantes des consommateurs pour des vins éthiques et respectueux de l'environnement. Il offre une alternative durable qui ne compromet ni la qualité ni le plaisir de dégustation.
Le changement climatique impose des contraintes croissantes à la viticulture, avec des conditions de plus en plus chaudes et sèches. Le Divico s’avère particulièrement adapté à ces nouvelles réalités. Il montre une résistance exceptionnelle au stress hydrique, tout en maintenant un excellent potentiel qualitatif.
Cette aptitude à s’épanouir dans des environnements variés le place comme un acteur clé de l’avenir de la viticulture suisse et mondiale. En choisissant le Divico, les viticulteurs se dotent d’un outil pour relever les défis du réchauffement climatique tout en préservant la typicité de leurs vins.
Sur le plan organoleptique, le Divico est également à la hauteur des attentes. Ses grappes aérées permettent une maturation optimale des raisins, produisant des vins d’une couleur intense et aux arômes complexes. On y retrouve des notes de fruits noirs, comme la cerise noire, accompagnées de touches épicées qui apportent profondeur et caractère.
En bouche, les vins issus du Divico se distinguent par leur élégance : une structure tannique bien présente mais harmonieuse, une belle longueur et une fraîcheur agréable. Ces qualités en font un cépage polyvalent, capable de produire des vins de garde tout comme des cuvées plus accessibles.
Chez Pittet Vins, nous avons choisi de mettre en valeur ce cépage à travers cette nouvelle cuvée : l’Ancora Divico. Ce vin, à la fois robuste et raffiné, reflète tout le potentiel du cépage Divico dans le style "Ancora" qui plaît tant. Une invitation à découvrir une viticulture innovante et durable, tout en savourant le meilleur de notre terroir.
Image de couverture : © Agroscope
Contenance et noms des bouteilles de vin
La dégustation
Servir le vin
Faut-il faire vieillir le vin ?
Vin et santé
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