L'Amarone, originaire de la région viticole de Vénétie, est considéré dans le monde entier comme l'un des vins rouges les plus intenses et les plus nobles : du velours liquide. Le nom de ce cru d'exception vient du mot italien « amaro », qui signifie « amer ». 

L'Amarone est élaboré à partir de raisins séchés issus de trois cépages autochtones : la Rondinella, la Corvina et la Molinara. Les raisins, récoltés en septembre, sont mis à sécher pendant trois à cinq mois sur des claies en paille ou en bois. On appelle cette opération « appassimento » (passerillage). Au cours de ce processus, les raisins sont retournés, contrôlés et triés à intervalles réguliers. Les grains vont alors perdre une grande partie de leur eau, et la concentration des arômes n'en sera que plus grande. Le jus ensuite obtenu présentant une concentration élevée en sucre, cela se traduira par une teneur en alcool importante, titrant généralement entre 14 et 16%.

L’Amarone est élevé au moins deux ans en fûts de chêne. Mais l'attente en vaut la peine : après l'élevage en fûts, l'Amarone présente un goût puissant, à la fois amer et doux.