Derrière Les Jamelles, il y a depuis 1995 Catherine et Laurent Delaunay, deux jeunes œnologues d'origine bourguignonne dont la famille produit des vins depuis quatre générations. Après avoir travaillé en Californie, ils ont tous deux été séduits par l'incroyable potentiel qualitatif du Languedoc-Roussillon. Les Jamelles composent l’une des plus larges collections de vins de cépage du Sud de la France.

Cherchant sans cesse à se renouveler, l'équipe des Jamelles nous propose de découvrir un vin totalement inédit dans la gamme, un vin orange issu d’une technique de vinification peu connue, la macération de raisins blancs.

Contrairement aux vins blancs traditionnels, pour lesquels le jus et les peaux sont séparés par pressurage direct, les vins oranges sont aussi issus de raisins à peau blanche, mais bénéficient d'une macération prolongée avec les peaux et les pépins (sans pressurage direct). Cette macération donne à ces vins une teinte ambrée, voire orangée, d'où leur nom. Elle permet également aux polyphénols et aux tanins, présents en grande quantité dans les peaux, d'apporter une structure tannique et une complexité aux vins oranges qui rappellent parfois celle des vins rouges.