Hinter Les Jamelles stehen seit 1995 Catherine und Laurent Delaunay, zwei junge Önologen mit burgundischen Wurzeln, deren Familie seit vier Generationen Weine produziert. Nachdem sie in Kalifornien gearbeitet hatten, waren beide von dem unglaublichen Qualitätspotenzial des Languedoc-Roussillon begeistert. Les Jamelles stellen eine der umfangreichsten Kollektionen von Rebsortenweinen aus Südfrankreich zusammen.

Das Team von Les Jamelles ist ständig auf der Suche nach Neuerungen und schlägt uns vor, einen völlig neuen Wein in der Reihe zu entdecken, einen orangefarbenen Wein, der aus einer wenig bekannten Weinbereitungstechnik, der Mazeration von weißen Trauben, gewonnen wird.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Weißweinen, bei denen Saft und Schalen durch direktes Pressen getrennt werden, stammen die Orangenweine ebenfalls aus weißschaligen Trauben, profitieren aber von einer längeren Mazeration mit den Schalen und Kernen (ohne direktes Pressen). Diese Mazeration verleiht diesen Weinen eine bernsteinfarbene oder sogar orangefarbene Färbung, daher ihr Name. Sie ermöglicht es auch den Polyphenolen und Tanninen, die in den Schalen in großen Mengen vorhanden sind, den orangefarbenen Weinen eine Tanninstruktur und eine Komplexität zu verleihen, die manchmal an die von Rotweinen erinnert.