

La Jouvence blanc ist ein traditioneller Blanc de Noirs aus der Rebsorte Merlot, eine Parzellenauswahl der Domaines Familiales de Hammel aus den Crus du Montet, Châtelard und Crochet. Diese weltberühmte rote Rebsorte wurde erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in der Region angepflanzt, nimmt jedoch weniger als 2% der Waadtländer Weinbaufläche ein.
Die handgelesenen Trauben werden in Hammels Keller sortiert, so dass nur die besten Beeren den sanften Pressvorgang durchlaufen. Nach einer natürlichen Vorklärung und einer langsamen alkoholischen Gärung reift der Wein in Amphoren und Eichenfässern auf der Feinhefe. Schließlich wird er einer leichten Filtration unterzogen.
Merlot (Blanc de Noir).
Blassgelbe Robe mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Das Bouquet bietet zarte blumige, würzige und fruchtige Düfte (Mandarine, Mango und Weinbergpfirsich).
Am Gaumen ist er belebend, mit viel frischer Frucht und Lebendigkeit. Der lang anhaltende Abgang wird von einer subtilen mineralischen Note unterstützt.
Serviertemperatur: 10 - 12°C.
Lagerung: 10 Jahre
Spezifikation: Ausbau in Amphoren und Eichenfässern, auf der Hefe.
Wurstwaren (Bündnerfleisch, trockener Räucherspeck, Rohschinken), Fleisch vom Grill, Fisch und Schalentiere, würzige asiatische Küche, nicht zu rezenter Käse.
Technische Daten