Die 1921 gegründete Maison Hammel gehört zu den renommiertesten Weinproduzenten der Westschweiz. Sie bewirtschaftet über 350 Hektaren Reben in den Regionen La Côte, Lavaux, Chablais und Wallis. Unter der Leitung von Charles Rolaz, Erbe einer Waadtländer Winzerfamilie, hat sich das Haus mit einer Philosophie durchgesetzt, die auf Qualität, Terroirverbundenheit und Innovation beruht. Es vinifiziert eine breite Palette von Rebsorten, setzt auf Praktiken wie Biodynamik und den Ausbau in Amphoren und schafft parzellenweise abgegrenzte Cuvées von grosser Präzision, die das Wesen ihres Ursprungs authentisch widerspiegeln.

Aus den Sélections Parcellaires des Vignobles Charles Rolaz stammt La Jouvence Rouge, eine Assemblage aus Merlot, Gamaret und Garanoir.

Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten sorgfältig selektioniert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, gefolgt von einer zweiten Selektion im Keller. Die Maischegärung dauert etwa drei Wochen, danach reift der Wein während 9 bis 12 Monaten auf der Feinhefe in Eichenbarriques.