Seit jeher trägt die Kellerei Albert Biollaz die Farben des Walliser Weinbaus hoch. Als engagierter Verteidiger der Besonderheiten des «Vieux Pays» vinifiziert die Cave Albert Biollaz mit Stolz regionale Spezialitäten aus den herrlichen Reben des Zentralwallis. Respekt vor dem Terroir, limitierte Produktion, Rückverfolgbarkeit und Authentizität der Rebsorten sind die Leitprinzipien von Albert Biollaz. Zahlreiche Auszeichnungen in der Schweiz und im Ausland zeugen von diesem Streben nach Exzellenz.

Das Weingut mit einer Fläche von 11 Hektar liegt ausschliesslich in der Gemeinde Chamoson im Herzen des Wallis auf einer Höhe von 450 bis 750 Metern. Die Reben sind auf Terrassen am oberen Rand des Weinbergs angelegt und ziehen sich über einen grossen Schwemmkegel bis in die Ebene des Rhonetals hinunter.

Der Name Humagne Rouge taucht erstmals um 1900 in einem Inventar der in Fully angebauten Rebsorten auf. Valdostanischen Ursprungs, wird diese Rebsorte heute als identisch mit dem Cornalin des Aostatals anerkannt – eine Verwandtschaft, die kürzlich durch DNA-Analysen bestätigt wurde. Sie ist das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung zwischen dem Cornalin du Valais und einer noch unbekannten Rebsorte. In den 1960er-Jahren stand der Humagne Rouge im Wallis kurz vor dem Verschwinden und war nur noch auf wenigen Parzellen vorhanden. Ab den 1980er-Jahren erlebte er eine Renaissance und fand wieder seinen Platz unter den traditionellen Walliser Rebsorten. Seit rund zwanzig Jahren wächst das Interesse stetig, und die Anbaufläche nimmt Jahr für Jahr zu.

Die langsame Maischegärung von 23 Tagen ermöglicht eine schonende Extraktion von Farbe und Tanninen, die für die Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind. Ein achtmonatiger Ausbau im Tank, währenddessen die zweite Gärung erfolgt, vollendet die Bereitung dieser Walliser Spezialität.