Im Nordwesten Italiens, im Piemont, befindet sich seit über 200 Jahren das Weingut der Familie Sarotto, umgeben von 50 Hektaren Reben.

Heute leitet Roberto Sarotto das gesamte Weingut, sowohl in den Weinbergen als auch im Keller und im Büro, gemeinsam mit seiner Frau Aurora. Als echter Familienbetrieb helfen sogar Robertos Eltern noch bei der Arbeit in den Reben mit.

Dieser Wein trägt den Namen Elena, nach der Tochter von Roberto Sarotto. Er erklärt, dass dieser Wein seine Philosophie am besten widerspiegelt: die Natur selbst vinifiziert die besten, von Hand gelesenen Trauben. Er greift nur ein, um die Temperatur während der Gärung zu kontrollieren. Der junge Wein reift anschliessend in Barriques, in der Ruhe des Kellers.

Vor der Abfüllung werden die verschiedenen Grundweine zu einer endgültigen Cuvée assembliert. Für Sarotto zeichnet sich sein Elena durch beeindruckende Komplexität und einen hohen Extraktgehalt aus.