Héritière d’une maison de vins, la maison Briottet fut créée en 1836 à Dijon, en Bourgogne. Dans les années 1900, face à la popularité croissante de l’apéritif « blanc-cassis », Edmond Briottet délaissa peu à peu le négoce de vins pour se concentrer sur la fabrication de Crème de Cassis. Depuis, les générations de Briottet se sont succédé et la gamme de liqueurs s’est enrichie d’une soixantaine de références.

Pour cette liqueur, la maison Briottet met en macération des pêches de vigne rouges bien mûres et sucrées avec de l’alcool neutre surfin français. Ils laissent le fruit entier, avec sa peau, sa chair et son noyau. Ainsi, la macération est plus longue que pour le cassis. Plusieurs mois sont nécessaires. Lorsqu'ils estiment que la macération est suffisante, ils soutirent le premier jus. Puis ils pressent les fruits entiers dans un pressoir. Ils obtiennent alors un jus de presse, ou plutôt une “purée” de presse. Le jus de cette purée est pourtant à extraire car il est très aromatique. Une fois tous les jus récupérés, ils ajoutent du sucre blanc français : la liqueur est prête!