Im Herzen von Mont-sur-Rolle liegt die prächtige Domaine du Château de Châtagneréaz. Hier wird die Rebe bereits im Jahr 996 erwähnt. Die ersten Überreste des Schlosses stammen aus dem Jahr 1177. Châtagneréaz ist ein bisschen wie ein Bordeaux-Schloss: renommierte Weine mit einer ziemlich einfachen Architektur. Das Weingut ist Eigentum von Maison Schenk und seine 14 Hektar registrierten Weinreben gehören zu den am besten exponierten an der Côte. Die Weine des Châteaus werden in Eichenfässern im prächtigen Keller des Châteaus vinifiziert. Dessen Decke ist mit Namen, Initialen und Daten bedeckt, die von den Böttchern und Winzern mit Kerzenflammen eingraviert wurden, die im Laufe der Jahrhunderte ihre Bemühungen und Sorgfalt der Nachhaltigkeit dieses Anwesens gewidmet haben.

Viognier, ursprünglich aus der nördlichen Rhône-Region Frankreichs, gedeiht an der Côte. Hier entsteht ein Weißwein mit berauschenden Aromen von Aprikose und gelbem Pfirsich und zeigt eine schöne Fülle, unterstützt von grosser Frische. Scharf und ausdrucksstark glänzt er mit Leichtigkeit bei Tisch, harmoniert mit würzigen, orientalischen oder asiatischen Gerichten und untermauert den Vergleich dank seines aromatischen Reichtums!