Wer hat nicht schon den alten, abgenutzten Ratschlag gehört: "Für Käse Rotwein". Es stimmt, dass früher in Europa der Wein vor allem rot war. Kein Wunder, dass sich Feinschmecker nicht die Mühe machten, die Kombination von Käse und Weisswein zu erforschen, so einfach ist das. Heute ist die Behauptung überholt.

Das Fassungsvermögen einer Weinflasche wurde im 19. Jahrhundert standardisiert und seitdem sind die wildesten Theorien über dieses singuläre Mass entstanden.

Wer hat nicht schon einmal den Satz "Diese Person altert gut, wie guter Wein" ausgesprochen oder gehört? Damit ist gemeint, dass sie mit der Zeit immer besser wird, ihre Erfahrungen nutzt und eine gewisse Weisheit an den Tag legt. Wir wissen jedoch, dass dies nicht allen Menschen gelingt.

Der österreichische Unternehmer und Glasdesigner Claus Josef Riedel war der erste, der sich mit der Interaktion von Glas und Wein beschäftigte. Anfangs kaum ernst genommen, ist seine Arbeit inzwischen weltweit anerkannt und beeinflusst das Design von Gläsern massgeblich. So ist es zum Beispiel von entscheidender Bedeutung, dass das Glas einen langen Stiel hat, damit der Wein nicht von der Hand erwärmt wird.

Mit Ausnahme der Magnumflasche tragen diese Flaschen Namen, die aus dem Alten Testament stammen. Beachten Sie auch, dass die Fassungsvermögen der Flaschen je nach Herkunft der Flaschen variieren können. Die Bezeichnungen für Bordeaux sind zum Beispiel unterschiedlich.

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Diese Klassifizierung von Bordeaux wurde ursprünglich von der Handelskammer von Bordeaux für die Pariser Weltausstellung 1855 auf Wunsch von Kaiser Napoleon III. ausgearbeitet. Die Händler aus Bordeaux hatten bereits fest die Grundzüge festgelegt, die größtenteils auf Preis und Qualität beruhten. Seit 1855 gab es nur eine Änderung dieser Bordeaux-Klassifizierung entweder für den Mouton-Rothschild.

Man muss zwischen teilweisem und vollständigem Ausbluten unterscheiden: Beim teilweisen Ausbluten wird nur ein Teil des Tanks zu Roséwein verarbeitet, der Rest wird zu Rotwein verarbeitet. Bei der vollständigen Ausblutung wird der gesamte Tank zu Rosé vinifiziert.

Weissweine können sowohl aus weissen als auch aus roten Trauben gewonnen werden. Die Gärung ist der wichtigste Schritt bei der Weinherstellung. Während dieser Phase, die 1860 von Pasteur entdeckt wurde, wird der im Traubensaft enthaltene Zucker von mikroskopisch kleinen Organismen, den Hefen, "verdaut" und in Alkohol umgewandelt.

Rotwein wird durch die Mazeration von roten Trauben meist mit weissem Saft gewonnen. Die Gärung ist der wichtigste Schritt bei der Weinherstellung.

Wie bei vielen Pflanzen gibt es auch bei der Weinrebe nicht nur eine einzige Sorte, sondern Tausende. Nur 250 von ihnen werden für den Weinbau angebaut.

Une question de goût ! Faut-il vraiment faire vieillir le vin ? Tout dépend des goûts. Si vous aimez les vins très fruités, il vaut mieux les boire jeunes.