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Am Montag, dem 22. April 2024, hatten wir das Glück, an der Eröffnungszeremonie der Qvevris teilzunehmen, den traditionellen georgischen Tonkrügen, die im Garten des Château de Praz für die Vinifizierung ihres Traminer Orange 2023 begraben waren!
Dank Ucha Gogichadze, einem Mitarbeiter des Château de Praz mit georgischen Wurzeln, wurden im Herbst 2023 zwei Qvevris von jeweils 1000 Litern im Garten des Schlosses "gepflanzt", wie man in Georgien sagt.
Nach einem erfolgreichen ersten Versuch mit orangefarbenem Wein im Jahr 2022 (ein Freiburger, der in einem Tank vinifiziert wurde), überzeugte Ucha die Familie Bovard davon, noch weiter zu gehen und den Jahrgang 2023 (einen Traminer) nach der traditionellen georgischen Methode in diesen grossen, eingegrabenen Qvevris zu vinifizieren. Getrieben von Neugierde, brachten Marylène und Louis Bovard zwei Tonkrüge aus Georgien mit dem Ziel, diesen Traminer Orange zu einer Mischung aus Schweizer und georgischen Traditionen zu machen.
Die Vinifikationsmethode in Qvevri besteht darin, die ganzen Trauben in den Tonkrügen fermentieren zu lassen. Die alkoholische Gärung beginnt spontan und dauert etwa zwei Wochen. Nach Abschluss der Gärung werden die Qvevris mit einem Deckel versiegelt und bis zum Frühling ruhen gelassen. Sobald der Frühling kommt, werden die Qvevris geöffnet und der Wein wird in neue, saubere Qvevris oder Tanks abgezogen.
Gemäss der georgischen Tradition werden im Frühling die Qvevris zum Klang des Liedes Mravalzhamier ("ewige Erneuerung") geöffnet. Das Team des Château de Praz hielt sich an diese Tradition, fügte jedoch einen Freiburger Touch hinzu, indem auch der Kühreihen erklang, der die Mauern des Schlosses erfüllte.
Es war ein feierlicher und festlicher Moment, der es ermöglichte, den Traminer Orange 2023 zum ersten Mal zu verkosten: ein Wein, der sehr vielversprechend ist, mit reichen Aromen und einer schönen Spannung, die durch diese ungewöhnliche Lagerung verliehen wurden. Dazu gab es Khinkalis (eine Art georgischer Ravioli) und salzige Vully-Kuchen, um dem Thema treu zu bleiben!
Für diesen Traminer Orange folgt nun eine mehrmonatige Lagerung in Tanks. Sie werden diese exklusive Cuvée daher ab Anfang September in unserem Sortiment finden, allerdings in begrenzten Mengen!
Wir freuen uns darauf, Ihnen diesen emotionalen Wein vorstellen zu dürfen, der unter Einhaltung eines jahrhundertealten Handwerks hergestellt wurde.
Ein herzliches Dankeschön an das Team des Château de Praz, dass sie uns dieses einzigartige Erlebnis ermöglicht haben!
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