La Cave Adrian & Diego Mathier, située à Salquenen (Valais), est une maison familiale enracinée dans une tradition viticole de plus de 600 ans.  Depuis 2001, Diego Mathier et son épouse Nadia ont pris les rênes de l’entreprise, donnant une impulsion moderne et ambitieuse tout en respectant le patrimoine familial.  Le domaine s’étend sur environ 45 hectares de vignes situés dans des terroirs prestigieux, et se distingue par une production de vins AOC riches en identité, fruit d’une fusion de tradition, d’innovation et d’engagement durable. 

5 filles, 5 cépages, un vin haut de gamme. Cet assemblage est rempli de symboles et de magie gourmande. Thélygenie signifie « dont la descendance est exclusivement féminine ». VALSAR est formé des initiales des prénoms des cinq filles de Diego et Nadia. Un vin de pointe qui jette une grande lumière sur l'avenir féminin du domaine.

Chacun des cinq cépages, contenus à parts égales dans l'assemblage rouge, représente l'une des cinq filles Mathier. Pour symboliser l'étiquette, elles ont choisi les lèvres. Elles sont, avec la bouche, une partie importante de notre corps pour la dégustation d'un vin. Les lèvres rouges et sensuelles symbolisent ici le plaisir et la jeunesse.