Un paysage aride dans le nord-ouest de l’Espagne à quelque 750 mètres d’altitude. Des hivers rigoureux et des étés chauds et secs. Une chaleur estivale, où l’air semble vibrer au rythme du chant des cigales au-dessus du plateau castillan. Bienvenue à Cigales (du latin «cicada»), l’une des plus jeunes appellations d’Espagne, qui n’en est pas moins chargée d’histoire. Tel est le cadre de Finca Museum et de ses vignobles qui, avec leurs très vieilles vignes séculaires, ressemblent effectivement à un musée en plein air.

Après une vendange manuelle en cagettes et un tri minutieux sur table de sélection, les raisins ont été égrappés puis transférés dans des cuves inox de 15 000 kg. La fermentation s’est déroulée à 25 °C, avec un suivi quotidien comprenant contrôle des températures, analyses, remontages et dégustations. Après 21 jours, le moment optimal pour l’écoulage a été déterminé, permettant d’extraire au maximum arômes et couleur et de préparer ainsi le vin à un long élevage. Celui-ci s’est poursuivi durant 14 mois en barriques françaises, dans des conditions idéales de température, d’humidité et d’hygiène, à l’abri du bruit et des vibrations, conférant au vin complexité, rondeur et équilibre. Après la mise en bouteille, un affinage supplémentaire de 12 mois en caves climatisées a été réalisé avant l’étiquetage final.