Née d'un projet de bachelor, Brasse-Mie est une microbrasserie artisanale installée à La Roche, dans le canton de Fribourg. Son concept est aussi simple qu'ingénieux : donner une seconde vie au pain invendu des boulangeries locales en l'intégrant à ses recettes de bière. Cette approche originale allie savoir-faire brassicole, créativité et engagement concret en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Derrière le projet se trouvent Romain Zbinden et Benjamin Godel, tous deux pâtissiers-confiseurs de formation et techniciens en agroalimentaire, animés par une véritable passion pour les processus de fermentation. En récupérant, triant puis incorporant le pain sec dans leurs brassins, ils élaborent des bières artisanales uniques, où la proportion de pain varie selon le style recherché, tout en mettant en valeur les ressources locales et le travail des boulangers partenaires.

Chez Brasse-Mie, chaque bouteille illustre une démarche d'économie circulaire où « rien ne se perd, tout se transforme ». La brasserie privilégie les collaborations locales, expérimente sans cesse de nouvelles recettes et souhaite démontrer qu'il est possible de concilier innovation, qualité artisanale et valorisation des invendus, tout en créant des bières de caractère

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